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豆渣薄饼(消耗豆渣3)

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玮-西班牙

自从计划打造耗损豆渣系列之后,每次的豆渣都留了下来,但新鲜豆渣不易保存,于是我想了一个法子—制豆渣粉。没有水份的豆渣密封能保存很长光阴,制作也十分简单,锅里中火逐步炒干就可以了。假如你也有这个兴趣,可以这样保存,着实很多时刻干豆渣比湿豆渣更轻易操作和定量。

这款薄饼操作很简单,可咸可甜,都很不错。可以单吃或者作为卷饼包馅料吃,或者涂抹巧克力酱等酱料,口感也很赞!

咸甜除了料不合,操作都是一样的。

关于湿豆渣与干豆渣的比例,没法说定值,由于湿豆渣含水量不一样,只能说大年夜概吧:100g湿豆渣炒干后约30g豆渣粉。

用料

豆渣粉

30克

面粉

120克

鸡蛋

1个

300克

食用油

20克

甜味(可选)

30克

咸味(可选)

4克

适量

胡椒粉

少量

豆渣薄饼(耗损豆渣3)的做法

豆渣粉越干越能保存,可事先都炒干,密封保存。必要时称重量,这样用量也对照准确。

不管咸甜,混杂所有材料,搅拌成较稀的面糊。然后可以直接操作,但最好静置一下,起码15分钟。(一样平常环境下粉类着末加对照好操作)

不粘锅中火(9档中的6.档)预热,纸巾沾点油在锅热后擦一下。一样平常第一个会由于温度缘故原由不好操作,擦点油能赞助成形,但不能多,就如你看不到油这样。(在制作历程中是无需放油的)

一手用大年夜汤勺舀一勺面糊倒入锅中,另一手倾斜迁移转变平底锅半圈,使面糊大年夜致形成一个圆形,再着末趁面糊未凝固前用刮刀或锅铲整成圆形。(这步速率要快些,熟能生巧)(备注1)

待外面面糊都凝固,就可以翻面,直到两面都上色知足就可以出锅了。

置网片上(目的在于不让最下面的由于蒸汽而湿润)之后的可以叠加。或者不介意的直接装盘。

整个操作完成后,圆形摞叠或者折叠排列全凭自己喜爱。一样平常要包馅料或着涂酱的,圆形摞叠以方便操作。(假如包咸馅料,用甜味卷味道更好哦)

是不是很薄,关键的几点:面糊不能太稠,倒入锅中时要轻易流动;火候不能太大年夜,太大年夜了会让你来不及整形就凝固,一样平常操作一两个后就知道若何调剂了,面糊剩不多时会变稠,可以适当加一点水。

小贴士

1,假如来不及整圆面糊就凝固了,或者面糊太稠,或者火太大年夜,可以试试加一点水稀释或者开小火。

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